Passito di Pantelleria DOC Bukkuram Sole D'Agosto Marco De Bartoli

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V0531

52,00 €

Marco De Bartoli durante la vendemmia ripeteva spesso che l'elemento indispensabile per ottenere il suo passito di Pantelleria era il "sole d'agosto", proprio il mese in cui a Bukkuram si mettono ad appassire le uve.

Uve Zibibbo in purezza danno vita a questo passito giovane, fresco e fruttato, meno complesso e strutturato del tradizionale Bukkuram, in grado di regalare piacevoli sensazioni. Appassimento al sole di una parte delle uve per almeno due settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta fino a settembre viene aggiunta a più riprese al vino in modo da bilanciare la parte alcolica con il residuo zuccherino.

Servire a 12-16 °C.